提防胆结石
经常食用青椒可以预防胆结石。青椒中富含维生素，特别是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石的形成。对于已经患有胆结石的人来说，多吃富含维生素C的青椒有助于缓解病情。
缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能够缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
健胃、助消化
正如前面所提到的，辣椒对口腔和胃肠有刺激作用，能够增强肠胃蠕动，促进消化液的分泌，改善食欲，并且可以抑制肠道内的非有益菌的生长。在中国的湘、川等省份进行的观察研究中，发现那些普遍食用辣椒的地区，胃溃疡的发病率远低于其他地区。这是因为辣椒能够刺激人体释放前列腺素E2，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞的功能，从而预防和治疗胃溃疡。
辣椒具有减肥作用
辣椒中含有一种物质，能够有效燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已经有多种适合女性食用的辣椒产品。
降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素可以明显降低血糖水平。
改善心脏功能
以辣椒为主要成分，配以大蒜、山楂的提取物和维生素E，制成保健品后食用，可以改善心脏功能，促进血液循环。此外，经常食用辣椒可以降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定的预防作用。