冬季的气候特点是干燥和寒冷，导致人们嗓子发干、口腔溃疡、皮肤干燥等各种身体问题。中医认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，因此在寒冷季节更应该注重食补。食补对改善营养状况和增强免疫功能等方面具有其他药物无法替代的效果。那么冬季应该吃什么来进补呢？下面给大家推荐十款最佳滋补食谱，这个冬季必备的美食。
1、杞精炖鹌鹑
原料：鹌鹑1只，枸杞子30克，黄精30克，盐、味精适量。
制作：将鹌鹑宰杀、去毛及内脏，冼净，将枸杞和黄精放入鹌鹑腹内，加适量清水，用文火炖煮至酥烂，最后加入盐和味精调味即可。
服法：弃药，吃肉喝汤，每天1次。
功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，富含蛋白质、无机盐和维生素等，有助于儿童发育、增进食欲和提高记忆力。经常食用可以消除眩晕和健忘症状，提高智力，对大脑劳动者有益，还能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力的枸杞子，以及能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨和益智强身的黄精。三者搭配可以增加滋补和益智的效果，适宜于肝肾不足、精血亏虚而表现为神疲乏力、腰膝酸软、眩晕和健忘的人食用。
2、素笋汤
原料：冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油适量。
制作：
1)先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄片，放入沸水中稍微烫一下，然后放入凉水中过一下凉水，捞出控水。
2)将黑木耳撕成小朵，香菜梗洗净切成3厘米长的段。
3)炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入笋片和黑木耳片，待汤煮沸时，用勺子撇去浮沫，然后放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。
功效：本品特点为素雅清淡，鲜美可口，具有消痰利肠、通脉化食的功效。
3、冬笋鲫鱼汤
原料：冬笋100克，鲫鱼1条（250克），黄酒、生姜片、精盐、味精、精制植物油适量。
制作：
1)先将冬笋剥去外层，切成细丝，用沸水焯一下，以去除涩味。
2)鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，炒锅中加热少量油，放入鱼煎至皮微黄，倒入黄酒和清水，加入笋丝和生姜片，烧开后转至小火焖煮一段时间，再加入精盐和味精即可。
功效：本品特点是汤鲜味浓，鱼肉嫩滑而笋丝脆嫩，具有利水下乳、健脾益气的功效。
4、三丁豆腐羹
原料：豆腐 250克，猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤适量。
制作：先将豆腐切成丁，放入沸水中焯一下，沥干水分备用。番茄烫去皮和籽，切成小丁。烧热锅，加入葱稍微煸炒，加入鲜汤、豆腐丁、猪肉丁、番茄丁、青豆米和精盐，煮沸后再加味精，淋上湿淀粉，出锅装入碗中，淋上麻油即可。
功效：味道鲜美，滋阴润燥，补中益气，补脾健胃。
5、骨头汤
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，清水适量。
调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。
制作方法：炖制时要注意控制酱油的用量，以汤色微酱为宜，炖制时间应为40-60分钟。做好的骨头汤可以倒入小碗中，放入冰箱冷冻室保存，并随时取用。
6、胡椒茴香牛肉汤
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1条。
制作：将胡椒和大茴香洗净，大蒜洗净切段，牛肉去筋膜后，洗净切成大块。将所有材料放入锅中，加入适量的清水，用武火煮沸后改用文火炖2小时，加入酱油和味精即可，可以喝汤、吃牛肉和大蒜。
功效：温中散寒、理气暖胃。适用于脘腹冷痛、食欲不振、呕吐等寒凉体质的人群。
7、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属于热性食物，可以温胃御寒，但过量食用容易引起上火。
制法：色泽鲜亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。
制作方法：
1)将羊肉和羊骨洗净，处理一下羊杂，放入锅中，可以加入一些葱和姜（不宜加入大料，以免过于浓重），煮熟后捞出切片备用。
2)将羊骨放入锅中，加足够的清水，煮沸后改用小火炖煮一个小时左右，将浮沫舀出，然后加入葱和姜，继续炖煮，直至汤变成乳白色，像牛奶一样浑浊即可。炖汤的时间要有耐心。
3)将切好的羊肉重新放入锅中，加入葱花、香菜和蒜黄等蔬菜，倒入适量的精盐，将炖好的羊汤倒入锅中，最后洒上一些白胡椒粉即可。
8、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：将萝卜切成块状，葱切段，姜切片。加热锅，加油煸炒葱姜和萝卜块，煸至上色后加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水炖煮。加入排骨坯料，煮沸后用小火焖煮25分钟，直至汁液收浓且味道浓香，加入水淀粉将汁液勾芡后即可。
9、清炖马蹄鳖
主料：甲鱼1只（约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。
辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。
制作方法：
1)将甲鱼宰杀后放入开水锅中焯水，捞出后剥去外层的内膜，用刀切开甲壳，在取出内脏，将甲鱼切成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块状(尾和爪不用)。
2)将甲鱼块整齐地摆放在沙锅中，把火腿、葱、姜围在甲鱼周围，倒入鸡清汤和绍酒，盖上锅盖焖一段时间。
3)用旺火加热，去除浮沫，加入冰糖，然后转用小火炖煮1小时左右，取出姜和火腿骨，加盐。
4)最后将火腿片放入锅中，淋上熟猪油，撒上白胡椒粉即可。
10、黄芪炖乌鸡
原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。
制作方法：
1)将乌骨鸡宰杀，用开水焯一下，捞出洗净。
2)将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅中，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段和姜片，用小火炖煮至乌鸡肉烂入味即可。
功效：一说有补肝肾、益气血、男子遗精、早泄等辅助治疗作用；另一说黄芪具有补脾益气的功能，乌骨鸡含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和尼克酸等，能养阴益血，治疗妇科疾病，黄芪炖乌鸡具有补脾益气、养阴益血的功效。在榆次地区，民间使用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪性味甘、微温，入脾、肺经，乌骨鸡性味甘、平，入肝肾经。