鲈鱼，又名花鲈，是我国常见的经济鱼类之一。鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，没有腥味，深受广大消费者喜爱。那么，如何做出最好吃的鲈鱼呢？下面为大家介绍几种做法。
一、浇汁鲈鱼
食材：鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法：
1、提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。
2、将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内烧开水，加入葱结、老姜片、料酒和盐。将鲈鱼放入锅中煮熟，捞出待用。
4、锅内放入混合油（猪油和菜籽油，可以增加菜的香味）烧热，加入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱和蒜米炒香，加入清水，调入白糖和醋，最后勾芡收汁。
5、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用。
二、糖醋鲈鱼
食材：鲈鱼1条、姜粉、食盐、干淀粉、蒜末、冷冻彩蔬粒、葱丝、红椒丝、水淀粉、食用油、肉汤或水、番茄沙司、醋、糖、酱油、料酒等。
做法：
1、将鲈鱼处理干净，用姜粉和盐腌渍五分钟。
2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒，搅拌均匀。
3、在腌渍好的鲈鱼身上涂上干淀粉，涂抹均匀后，用手抓住鱼尾将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。
4、热锅中加入适量食用油，待油七八成热时，慢慢放入鱼开始煎炸。
5、炸至表面脆硬、颜色金黄时，出锅装盘。
6、原锅留少许底油，烧热后转小火，加入蒜末炒香，再加入彩蔬粒炒匀。
7、放入步骤2中调好的调味汁，炒匀后再加入肉汤，炒匀并烧开。
8、大火烧开后，加入干淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠且煮开后，熄火。
9、将调制好的料汁浇在鱼上，撒上葱丝和红椒丝。
三、剁椒蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、剁辣椒适量、盐、植物油、酱油、生姜、葱。
做法：
1、将鲈鱼剖洗干净后，放在盘中，切几刀后抹上少许盐和植物油。
2、将适量的剁椒撒在鱼身上，再撒一些生姜丝，放入锅中蒸8-10分钟。
3、蒸好后，撒上葱花，再用少量热植物油淋在鱼身上。
4、最后淋上适量的酱油即可。
以上就是关于怎样做出最好吃的鲈鱼的介绍，希望对大家有所帮助。祝你生活愉快，身体健康！