抗坏血病
维生素C的缺乏会使皮肤表面产生淤血、紫斑，同时也会引起体内疼痛和关节肿胀。
牙龈出血和萎缩
健康的牙床紧紧地围绕着每颗牙齿。牙龈是一种软组织，当缺乏蛋白质、钙和维生素C时，易出现牙龈萎缩和出血等症状。
预防动脉硬化
维生素C能促进胆固醇的排泄，防止其在动脉壁内沉积。
维生素C是一种水溶性抗氧化剂
它能还原和保护其他抗氧化剂，如维生素A、维生素E和不饱和脂肪酸，从而阻止自由基对人体的伤害。
治疗贫血
维生素C能促使难以吸收和利用的三价铁还原为可吸收的二价铁，提高肠道对铁的吸收能力，并改善肝脏对铁的利用率。因此，它有助于治疗缺铁性贫血。维生素C又被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在人体内参与多种反应，如氧化还原过程、生物氧化和细胞呼吸等，起着重要的作用。